Falsche Allergenkennzeichnung kann in Pflegeeinrichtungen und Kliniken gefährlich werden. Wie digitale Prozesse das Risiko minimieren.
Seit der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) sind Großküchen verpflichtet, über 14 Hauptallergene zu informieren. In Kliniken und Pflegeheimen erhöht sich das Risiko, weil die Zielgruppe oft besonders vulnerabel ist.
Bei manueller Pflege in Excel oder auf Papier entstehen schnell Fehler: ein ausgetauschter Artikel wird nicht aktualisiert, ein neues Rezept wird nicht auf Allergene geprüft. Jede solche Lücke kann ernsthafte Konsequenzen haben.
In COOKADMIN sind Allergene und Nährwerte an den Artikelstamm gebunden. Sobald ein Artikel in einem Rezept verwendet wird, erbt das Rezept automatisch alle Allergendaten. Ändert sich eine Zutat, aktualisieren sich alle betroffenen Menüs in Echtzeit.
Artikel-Allergendaten können manuell hinterlegt oder aus Lieferantendaten importiert werden. Das System markiert Artikel ohne vollständige Allergendaten automatisch zur Vervollständigung.
Ja, COOKADMIN generiert druckfertige Speiseplan-Ausdrucke inklusive aller relevanten Allergenkennzeichnungen für Buffet-Karten, Aushänge oder digitale Displays.
Lernen Sie CookAdmin in einer kurzen, auf Ihre spezifischen Anforderungen zugeschnittenen Live-Demo kennen. Wir zeigen Ihnen transparent, wie Sie Ihre Speiseplanung und Warenwirtschaft zukunftssicher und wirtschaftlich optimieren.
Wir klären Ihre Fragen und zeigen Ihnen in einer System-Tour am Bildschirm, wie CookAdmin Ihre Prozesse vereinfacht.