Bisher
- × Aufwendige Abstimmungszyklen zwischen Station und Küche.
- × Folgefehler und Stress bei kurzfristigen Änderungen.
- × Wenig Transparenz auf Einkauf und anstehende Produktion.
Kernfunktion
Speiseplanung mit voller Übersicht & Kontrolle
Erstellen Sie Wochen- und Tagespläne zentral. Änderungen werden sofort in die Mengen- und Produktionslogik übernommen – für weniger Abstimmungszyklen und sichere Abläufe in Klinik und Pflegeheim.
Schluss mit dem Zettelchaos
Die Speiseplanung ist das Herzstück Ihrer Küche. Excel-Listen und Papierausdrucke stoßen hier schnell an ihre Grenzen.
Mit COOKADMIN
- → Planungsvorlagen für wiederkehrende Standardzyklen.
- → Direkte Durchwirkung auf Mengen, Einkauf und Lager.
- → Bessere Teamabstimmung durch eine zentrale Wahrheit.
So funktioniert es
Unsere Software unterstützt Sie dabei, Menüzyklen vorausschauend zu planen und kurzfristige Anpassungen stressfrei zu meistern.
01
Wochen- und
Tagespläne
Erstellen Sie Speisepläne aus Ihrer Rezeptdatenbank via Kopiervorlagen für rotierende Zyklen, um Wochenpläne in Minuten statt Stunden zu finalisieren.
02
Automatische
Skalierung
Meldet eine Station mehr oder weniger Essen, rechnet das System im Hintergrund automatisch die benötigten Produktionsmengen und den Wareneinsatz um.
03
Allergene im
Blick
Hinterlegte Allergene und Nährwerte fließen direkt ein. Deklarieren Sie Kostformen rechtskonform ohne manuelles Tippen.
Speiseplanung als Schaltzentrale der Großküche
Der Speiseplan ist der Punkt, an dem alles zusammenläuft: Aus ihm entstehen Bestellmengen, Produktionslisten und Kennzeichnungen. Wird er digital geführt, profitiert die gesamte Prozesskette – manuell wird er zum Flaschenhals.
Menüzyklen planen statt jede Woche neu beginnen
Wiederkehrende Speisezyklen lassen sich als Vorlagen hinterlegen und per Kopiervorlage in Minuten zu einem Wochenplan ausrollen. Saison- und Festtagsvarianten werden vorbereitet und bei Bedarf aktiviert. So entsteht Abwechslung mit System – ohne dass die Planung jede Woche bei null beginnt und ohne dass bewährte Kombinationen in Vergessenheit geraten.
Kostformen und Konsistenzstufen integriert
In Klinik und Pflege muss ein Speiseplan mehrere Varianten gleichzeitig abbilden: Vollkost, passierte oder teilpürierte Kost und Diäten nach ärztlicher Verordnung. COOKADMIN führt diese Kostformen und Konsistenzstufen als feste Varianten und errechnet die Produktionsmengen je Stufe automatisch. Gerade bei Bewohnern mit Kau- oder Schluckstörungen entscheidet die richtige Konsistenz über Sicherheit und Würde.
Allergene und Nährwerte automatisch deklarieren
Wird ein Rezept in den Speiseplan gezogen, übernimmt COOKADMIN die am Rezept hinterlegten Allergene und Nährwerte automatisch. Das ist die Grundlage für eine rechtssichere Kennzeichnung nach der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) und zugleich für eine an den DGE-Qualitätsstandards orientierte, bedarfsgerechte Verpflegung – ohne manuelles Nachtippen je Aushang.
Direkte Durchwirkung auf Einkauf und Produktion
Jede Planänderung wirkt sofort weiter: Meldet eine Station mehr oder weniger Essen, rechnet das System die benötigten Produktionsmengen und den Wareneinsatz automatisch um. So entsteht eine bedarfsgerechte Bestellung statt einer Schätzung – und Überproduktion sowie Engpässe kurz vor der Ausgabe werden deutlich seltener.
Eine Wahrheit für Station, Küche und Verwaltung
Solange Pläne in getrennten Listen liegen, entstehen Missverständnisse und Abstimmungsschleifen. In COOKADMIN arbeiten alle Beteiligten auf demselben aktuellen Stand. Änderungen sind sofort sichtbar, der Status ist für alle transparent. Das reduziert Rückfragen und schafft Verlässlichkeit im Tagesgeschäft.
Speiseplanung für mehrere Standorte
Träger mit mehreren Häusern geben einen Master-Rahmenplan zentral vor, den lokale Küchen übernehmen oder in einem definierten Rahmen anpassen. So profitieren alle Einrichtungen von erprobten Plänen, während regionale Besonderheiten möglich bleiben – und die Kosten je Verpflegungstag werden standortübergreifend vergleichbar.
Bereit für eine smarte Speiseplanung?
Sehen Sie in einer unverbindlichen Demo, wie schnell Sie mit COOKADMIN einen fertigen Speiseplan erstellen und an die Stationen ausrollen.
Passende Module
FAQ
Alles rund um die Speiseplanung.
Wie schnell können kurzfristige Änderungen übernommen werden?
Änderungen in der Speiseplanung (z.B. neue Kostformen oder geänderte Patientenzahlen) werden in Echtzeit in die Mengen- und Produktionslogik übernommen.
Können wir unsere bestehenden Speisepläne übernehmen?
Ja, Sie können bewährte Speisezyklen als Vorlagen speichern und wiederverwenden. Das spart enorm viel Zeit bei der Wochenplanung.
Werden Allergene und Nährwerte automatisch berücksichtigt?
Ja. Wenn Sie ein Rezept in den Speiseplan ziehen, werden alle am Rezept hinterlegten Allergene und Nährwerte automatisch für die Deklaration übernommen.
Ist die Speiseplanung für mehrere Standorte geeignet?
Absolut. Sie können Rahmenpläne zentral vorgeben, die von den einzelnen Standorten bei Bedarf lokal angepasst werden können.
Werden Kostformen und Konsistenzstufen im Speiseplan berücksichtigt?
Ja. Vollkost, passierte oder teilpürierte Varianten und Diäten nach ärztlicher Verordnung lassen sich als feste Kostformen führen. Die Produktionsmengen errechnen sich je Stufe automatisch – wichtig bei Kau- oder Schluckstörungen.
Unterstützt die Speiseplanung eine DGE-orientierte Verpflegung?
Über die am Rezept hinterlegten Nährwerte liefert die Speiseplanung die Grundlage für eine an den DGE-Qualitätsstandards orientierte, bedarfsgerechte Verpflegung.
Bereit für Struktur in Ihrer Einrichtung?
Lernen Sie CookAdmin in einer kurzen, auf Ihre spezifischen Anforderungen zugeschnittenen Live-Demo kennen. Wir zeigen Ihnen transparent, wie Sie Ihre Speiseplanung und Warenwirtschaft zukunftssicher optimieren.
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