Funktionen

Mehrstandort-Steuerung mit COOKADMIN

Ein zentrales Steuerungsmodell für Träger mit mehreren Küchen.

Träger mit mehreren Küchen kämpfen mit uneinheitlichen Prozessen und Kennzahlen, die sich nicht vergleichen lassen. COOKADMIN schafft eine gemeinsame Plattform: zentrale Standards und Auswertungen auf der einen, lokale Handlungsfreiheit auf der anderen Seite – über ein Mandantenkonzept, das beides zusammenbringt.

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Herausforderungen
bisher

/ Es fehlt eine einheitliche Datengrundlage über die Häuser.
/ Kennzahlen sind zwischen Standorten nicht vergleichbar.
/ Jede Skalierung erzeugt hohen Aufwand.

Mit
COOKADMIN

/ Zentrale Sicht auf Kosten und Leistung.
/ Einheitliche Standards bei lokaler Flexibilität.
/ Schneller Rollout neuer Prozesse.

Prozesse im Detail

So arbeitet COOKADMIN entlang Ihrer Wertschöpfungskette

01

Einheitliche Standards über alle Häuser

Wenn jeder Standort anders arbeitet, lässt sich nichts vergleichen und nichts skalieren. COOKADMIN gibt einen gemeinsamen Rahmen vor.

Mit COOKADMIN:

/ definieren Sie zentrale Rezepte und Rahmenpläne
/ standardisieren Sie Prozesse über alle Einrichtungen
/ sichern Sie einheitliche Qualitäts- und Hygienevorgaben
/ rollen Sie neue Prozesse schnell auf alle Häuser aus

Aus vielen Einzellösungen wird eine steuerbare Organisation.

02

Zentrale Kennzahlen, vergleichbar über Standorte

Fundierte Entscheidungen brauchen vergleichbare Zahlen. COOKADMIN macht die Leistung aller Häuser sichtbar.

Sie erhalten:

/ Dashboards mit Kosten und Leistung je Standort
/ einen direkten Vergleich der Häuser, etwa beim Wareneinsatz je Verpflegungstag
/ Echtzeit-Einblick in Auslastung und Verbrauch
/ die frühe Erkennung von Optimierungspotenzialen

Steuerung erfolgt auf Basis von Daten, nicht von Bauchgefühl.

03

Mandantenkonzept: zentral steuern, lokal arbeiten

Zentralisierung darf die Küchen vor Ort nicht lähmen. COOKADMIN trennt Rahmen und Tagesgeschäft sauber.

Das Mandantenkonzept:

/ lässt lokale Küchenleiter eigenständig arbeiten
/ gibt der Zentrale den übergeordneten Rahmen
/ steuert Zugriffe über ein Rechte- und Rollenkonzept
/ erlaubt lokale Ausnahmen, wo sie sinnvoll sind

Zentrale Kontrolle und lokale Eigenverantwortung ergänzen sich.

04

Zentraler Einkauf, gebündelte Konditionen

Mehrere Häuser sind ein Hebel für bessere Konditionen – wenn der Einkauf zusammenspielt.

Im Einkauf:

/ definieren Sie ein zentrales Artikelstamm-Sortiment
/ bündeln Sie Einkaufsvolumen über Standorte
/ lassen Sie lokale Lieferanten als Ausnahme zu
/ übergeben Sie Daten über die DATEV-Schnittstelle an die Buchhaltung

Einkaufsmacht entsteht aus Bündelung ohne Verlust lokaler Praxistauglichkeit.

05

Skalierbar für Wachstum

Ob neues Haus oder neuer Prozess – die Plattform muss mitwachsen, ohne dass jedes Mal Aufwand explodiert.

Skalierbar bedeutet:

/ neue Standorte lassen sich einfach integrieren
/ einmal definierte Prozesse werden ausgerollt statt neu gebaut
/ die Digitalisierung wächst nachhaltig mit der Organisation
/ der Betrieb bleibt auch bei Expansion steuerbar

Wachstum wird zur Konfiguration statt zum Projekt.

Häufig gestellte Fragen

Haben die einzelnen Standorte noch Zugriff auf ihre eigenen Daten?

Ja. Durch ein detailliertes Mandantenkonzept arbeiten lokale Küchenleiter eigenständig, während die Zentrale den globalen Überblick behält.

Können wir Artikel und Lieferanten zentral vorgeben?

Ja. Sie definieren ein zentrales Artikelstamm-Sortiment, auf das alle Häuser zugreifen. Ausnahmen für lokale Lieferanten sind möglich.

Wie vergleichen wir die Wirtschaftlichkeit der Standorte?

Über Multi-Entity-Dashboards lassen sich Kennzahlen wie der Wareneinsatz je Verpflegungstag standortübergreifend in Echtzeit vergleichen.

Können wir einen globalen Speiseplan für alle Häuser ausgeben?

Ja. Sie erstellen einen Master-Rahmenplan, den lokale Küchen übernehmen oder in einem definierten Rahmen anpassen können.

Wie schnell lässt sich ein neuer Standort anbinden?

Da Prozesse, Sortimente und Pläne zentral definiert sind, wird ein neuer Standort weitgehend über Konfiguration angebunden, statt jedes Mal neu aufgesetzt zu werden.

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Steuern Sie alle Standorte auf einer gemeinsamen Plattform.

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Weiterführende Links

Trägerverbund → Produktionsplanung → DATEV-Schnittstelle → Vergleich zu Excel →

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